WELCOME

  

 大切な人と語らい、食事をしながら楽しい時間を過ごしていただけるように心がけています。

お食事の趣旨やご予算に応じて、お飲み物やお食事の組み合わせなどをご提案いたします。お気軽にご相談ください。

またアレルギーや苦手な食材などもございましたらお知らせください。

 

 

玄樹のこだわり

 

 

素材・食材

蕎麦粉は現在北海道雨竜群産レラの香りを使用しております。また全国の美味しくて安定的に供給していただける美味しい蕎麦粉を季節ごとに変えながら使用しております。こだわりの蕎麦は地下に設置してある蕎麦打ち場で、店主が毎日心を込めて打っております。店で使う素材や食材を求めて店主自ら全国を歩き回り、季節に応じて旬の食材を見極めながら、『四万十産川海老』、『伊豆市筏場産の山葵』、『奈良県の大和鴨』など一つ一つ吟味しながら仕入れを行なっております。   

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蕎麦

玄樹の蕎麦は、香り豊かな手打ち蕎麦です。日替わりで二八、十割と打ち分けております。厳選した醤油・味醂・砂糖を使用した“返し”に、3年ものの本枯れ節と宗太鰹を使った出汁を合わせた自慢の汁とともに、蕎麦の風味と喉ごしをお楽しみいただければ幸いです。

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一品料理

素材にこだわった蕎麦前と一緒に、日本酒やお好きなお飲み物を合わせてお楽しみください。おまかせいただければお客様のお好みとお腹の具合を確認の上、おすすめの料理を提供させていただきます。

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日本酒

日本酒好きな店主が選んだお酒を、蕎麦前とともにお楽しみください。通年置いているのは、高知県芸西村にある小さな酒蔵、仙道酒造の『土佐のしらぎく』。とても綺麗で香りの高いお酒です。名前はあまり知られておりませんが、きっとご満足いただけると思います。

その他にも、『勝山』『醴泉』『楯野川』など日本各地の美味しいお酒を常時5〜6種取り揃えております。 

お食事との相性などもご相談ください。

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お料理に使用する器は、備前、益子、笠間、美濃を中心に取り揃えております。店主自ら各地に赴き、一点一点集めたものです。店主の好みに偏りがありますがご容赦ください。

お食事とともに器もぜひお楽しみください。

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空間

お客様がゆっくりお酒や料理を楽しんでいただけるよう、明るくて落ち着いた空間をご用意しました。

アートも楽しんでいただけるよう、水墨画家 長嶋芙蓉氏が玄樹のために書き下ろしてくださった作品を展示しています。

長嶋芙蓉氏自ら店に来ていただき、店主の話を聞き、店のインスピレーションを感じながらその場で書いていただいた世界でたった2枚の水墨画。玄樹の料理に欠かせない、川海老、山葵、トマトなどが描かれた水墨画は、玄樹の大切な宝物になっております。

店内の雰囲気と調和しながらもついつい目が留まる、そんな魅力のある作品です。

書画家 長嶋芙蓉氏 ご紹介

書画家 長嶋芙蓉氏ホームページ

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お食事  

 

蕎麦    ¥850〜 

酒肴    ¥450〜 

 

 

 

営業時間

 

17:00〜21:00

(ラストオーダー20:30)

*現在ランチ営業は行なっておりませんが、近々開始の予定です。

定休日:月曜日

 

 

 

ご予約はお電話にて承ります 

 

電話番号:03-5579-2096